Aktualności

1. Główne produkty do okolic łopatek

1. Mięśnie szyi i pleców (mięso nr 1)

Mięśnie tylnej części szyi przecięte pomiędzy piątym a szóstym żebrem;

2. Mięsień przedniej nogi (mięso nr 2)

Mięsień przedniej nogi przecięty pomiędzy piątym a szóstym żebrem;

3. Przednie żeberko mięsne

Pobrano z tylnej i przedniej części piątego i szóstego żebra świń, łącznie z kością szyi, małymi żebrami i mięsem nr 1;

4. Pierwszy rząd

Pobiera się go z tylnej i przedniej części stawowej piątego i szóstego żebra świni i nacina się go wzdłuż mostka, dolnej części żeber wraz z kręgami szyjnymi i piersiowymi, w tym kościami szyjnymi, małymi żebrami, mięśnie mostka i międzyżebrowe;

5. Krótkie żebra

Weź go z okolicy przednich żeber klatki piersiowej, z 5-6 żebrami, usuń kręgosłup, tłuszcz wewnętrzny i zewnętrzny, usuń mostek i utrzymuj nienaruszone mięśnie międzyżebrowe.

6. Kość szyi

Wyjmij go z części przed piątym kręgiem kręgosłupa świni, usuń kości i odetnij małe żebra, szerokość żeber wynosi 1-2 cm;

7. Łokieć wieprzowy z kością

Najpierw odetnij staw nadgarstkowy, aby usunąć przednie kopyto; następnie odetnij od stawu łokciowego, aby oddzielić przednią nogę, pozostawiając skórę, kości oraz wewnętrzne i zewnętrzne ścięgna przedniej nogi;

8. Inne

Kość piersiowa, kość przedniej nogi, krawędź chrząstki, mięso zielone, przedłużenie przodu świni, kość wachlarzowa itp.

2. Główne produkty na grzbiet i żeberka

1. Żeberka zapasowe (mięso nr 1)Ⅲ)

Przetnij kręgosłup równolegle do żeber, około 4-6 cm poniżej kręgosłupa i usuń kręgosłup.

2. Kręgosłup

Podskórną tkankę tłuszczową wycięto z kręgosłupa równolegle do żeber, około 4-6 cm poniżej kręgosłupa.

3. Kręgosłup

Z połączenia piątego i szóstego kręgu piersiowego z kręgami krzyżowymi kręgosłupa świni szerokość żeber wynosi 4-6 cm, usuń polędwicę i zachowaj odpowiednią ilość chudego mięsa.

4. Duży stek

Pobiera się go z połączenia między piątym i szóstym kręgiem piersiowym a kręgami krzyżowymi kręgosłupa świni. Szerokość żeberek 4-6cm, pod grzbietem znajduje się polędwica.

5. Żeberka

Pobrane z okolicy żeber brzusznych, z 8-9 żebrami, pozbawione tłuszczu wewnątrz i na zewnątrz, w kształcie wachlarza, z mięsem z brzucha nie większym niż 3 cm.

6. Boczek wieprzowy ze skórą

Pobiera się go z brzucha świni, ze skórą, plamami ze wszystkich stron, przy czym skóra, mięso i tłuszcz nie są oddzielone.

7. Żeberka brzuszne ze skórą

Pobiera się z żeber brzusznych świń, z usuniętą skórą, kośćmi żebrowymi i chrząstką żebrową.

8. Żeberka

Odetnij żebra 1-2 cm poniżej kręgów szyjnych, równolegle do kręgosłupa. Żeberka i żeberka powinny stanowić całość, bez rozdzielania. Usuń mostek.

9. Środkowa wieprzowina z kością

Dotyczy mięsa z żeberkami po usunięciu przedniej i tylnej części oraz głównego kotleta bez piersi.

10. Inne

Kręgosłup z mięsem, całe żeberka, żeberka z boczku, żeberka, żeberka bez brzucha itp.

3. Główne produkty tylnej nogi

1. Mięsień tylnej nogi (nr.Ⅳmięso)

Mięśnie tylnych nóg wycięte ze skrzyżowania kręgów lędźwiowych i kręgów krzyżowych lędźwiowych (dopuszcza się półtora kręgu lędźwiowego);

2. Tylna noga bez kości ze skórą

Odetnij tylne nogi od połączenia kręgów lędźwiowych i kręgów krzyżowych (dopuszcza się półtora kręgów lędźwiowych) i delikatnie odetnij warstwę tłuszczu.

3. Kość ogonowa

Poprowadź go od kręgu krzyżowo-lędźwiowego do ostatniej kości ogonowej, z odpowiednią ilością mięsa międzykostnego.

4. Mały nóż wieprzowy

Weź obszar okręgu tylnej nogi (tj. obszar stawu skokowego) odpiłowany około 2-3 cm powyżej stawu skokowego tylnej nogi, z nienaruszoną skórą lub nieco dłuższy, aby przykryć kość nogi, ze ścięgnami i mięsem.

5. Łokieć kostno-stawowy

Odetnij tylne kopyto od najcieńszej części kości nogi (powyżej koła nogi); następnie odetnij tylną nogę od stawu kolanowego, pozostawiając skórę, kość oraz wewnętrzne i zewnętrzne ścięgna tylnej nogi;

6. Inne

Mięso z wewnętrznej strony nogi, mięso z zewnętrznej strony nogi, głowa mnicha, tylna noga świni, mięso z zadu, kość z tylnej nogi, kość widełkowa, mały staw kostny, tłuszcz mielony, mięso mielone itp.

W powyższej segmentacji można wykorzystać naszeprzenośnik segmentacyjny line w celu wyjaśnienia procesu segmentacji i poprawy efektywności segmentacji.