Produkty

Generalnie wierzymy, że charakter decyduje o doskonałej jakości produktów, szczegóły decydują o dobrej jakości produktów, przy całym REALISTYCZNYM, WYDAJNYM I INNOWACYJNYM duchu grupy dla Chińskiej Fabryki Dobrego Materiału Sprzęt do uboju bydła Ekran zapobiegający rozszczepianiu tuszy Sprzęt do uboju maszyn do przetwórstwa mięsnego, powitanie zafascynowanych organizacjami do współpracy z nami, nie możemy się doczekać możliwości współpracy z organizacjami na całym świecie w celu wspólnego rozwoju i wspólnego sukcesu.
Ogólnie wierzymy, że charakter decyduje o doskonałej jakości produktów, szczegóły decydują o dobrej jakości produktów, przy całym realistycznym, wydajnym i innowacyjnym duchu grupyChiński sprzęt do uboju bydła i rzeźniaW przyszłości obiecujemy nadal dostarczać wysokiej jakości i bardziej opłacalne towary, tym bardziej efektywną obsługę posprzedażną dla wszystkich naszych klientów na całym świecie w celu wspólnego rozwoju i większych korzyści.

Co to jest linia uboju bydła?

Linia uboju bydła to cały proces uboju bydła, który obejmuje zarządzanie przedubojowe, ubój bydła, schładzanie i odkostnianie wołowiny. Linia uboju to proces, przez który musi przejść każda ubita krowa.

Rodzaje linii uboju bydła

Według skali dzieli się ją na dużą, średnią i małą linię uboju bydła.
Zgodnie z dzienną zdolnością produkcyjną można ją podzielić na 20 sztuk dziennie, 50 sztuk dziennie, 100 sztuk dziennie, 200 sztuk dziennie lub więcej.

Schemat procesu uboju bydła

Linia uboju bydła
Zdrowe bydło wchodzi do zagród przetrzymujących → Przestań jeść/pić na 12–24 h → Ważenie → Prysznic przed ubojem → Pudełko do uśmiercania → Ogłuszanie → Podnoszenie → Zabijanie → Krwawienie (Czas: 5-6 min) → Stymulacja elektryczna → Obcinanie przednich kopyt i rogów / Wstępne- obieranie → Zaklejanie odbytnicy → Cięcie kopyt tylnych/Transport koleją → Linia do oprawiania tusz → Obieranie wstępne → Ściągacz skór bydlęcych (Skóry są transportowane do tymczasowego magazynu skór poprzez system dostarczania powietrza) → Obcinanie głowy (Głowa krowy jest zawieszana na hak przenośnika kwarantanny czerwonych wnętrzności / głowy krowy do sprawdzenia) → Uszczelnienie przełyku → Otwór klatki piersiowej → Usuwanie białych wnętrzności (Wejdź na tacę przenośnika kwarantanny białych wnętrzności, które mają zostać sprawdzone → ①②) → Usunięcie czerwonych wnętrzności (czerwone wnętrzności są zawieszony na haku przenośnika kwarantanny czerwonych wnętrzności/głowy zerowej do kontroli →②③) → Dzielenie → Kontrola tuszy → Przycinanie → Ważenie → Mycie → Chłodzenie (0-4 ℃) → Ćwiartowanie → Odkostnianie → Cięcie → Ważenie i pakowanie → Zamrażanie lub zachowaj świeżość → wyjmij opakowanie z tacki → Chłodnia → Pokrój mięso na sprzedaż.
① Zakwalifikowane wnętrzności białe trafiają do pomieszczenia z wnętrznościami białymi w celu przetworzenia. Treść żołądkowa transportowana jest systemem nawiewu do magazynu odpadów znajdującego się około 50 metrów od warsztatu.
②Niekwalifikowane tusze oraz wnętrzności czerwone i białe zostały wyciągnięte z warsztatu ubojowego w celu obróbki w wysokiej temperaturze.
③Wykwalifikowane czerwone wnętrzności trafiają do pomieszczenia z czerwonymi wnętrznościami w celu przetworzenia.

Szczegółowe wyjaśnienie procesu uboju bydła

1. Zarządzanie trzymaniem długopisów
(1) Przed rozładunkiem należy uzyskać świadectwo zgodności wydane przez organ nadzoru nad zapobieganiem epidemii zwierząt i obejrzeć stan pojazdu. Jeżeli nie zostaną stwierdzone żadne nieprawidłowości, rozładunek jest dozwolony po wydaniu świadectwa i towar jest zgodny.
(2) Policz liczbę, zaprowadź zdrowe bydło do zagród ubojowych poprzez opukiwanie lub ciągnięcie i prowadź zarządzanie obwodami zgodnie ze stanem zdrowia bydła. Powierzchnię do uboju projektuje się na 3-4m2 na krowę.
(3) Przed wysłaniem bydła na ubój należy przerwać jedzenie i odpocząć przez 24 godziny, aby wyeliminować zmęczenie podczas transportu i przywrócić normalny stan fizjologiczny. Zdrowe i wykwalifikowane bydło powinno zaprzestać picia wody na 3 godziny przed ubojem.
(4) Krowa powinna wziąć prysznic, aby zmyć brud i mikroorganizmy z ciała krowy. Podczas kąpieli kontroluj ciśnienie wody, aby nie było zbyt pochopne i nie spowodowało nadmiernego napięcia u krowy.
(5). Bydło należy zważyć przed wejściem na wybieg dla bydła. Bydła nie można zapędzić przemocą w stronę uciekającego bydła. Gwałtowny popęd spowoduje reakcję awaryjną i wpłynie na jakość wołowiny. Aby bydło było świadome, konieczne jest zaprojektowanie „zagubionej” formy. Wejdź do rzeźni. Szerokość drogi do przepędzania bydła jest zwykle projektowana na 900–1000 mm.

2. Zabijanie i krwawienie
(1) Upuszczanie krwi: Po wejściu krowy do klapy linii uboju bydła, krowę natychmiast ogłusza się metodą ogłuszania, a ciało krowy wypuszcza się i układa na wybiegu w celu wykrwawienia lub zawiesza na poręczy do wykrwawiania.
(2) Kiedy krowa wchodzi na poręcz poprzez podnośnik upuszczający krew, poręcz powinna otworzyć się automatycznie, a na torze zawiesić rolkowe zawiesie upuszczające krew. Wysokość szyny upuszczającej krew od podłogi warsztatu wynosi 5100mm. Jeżeli jest to linia do uboju bydła pchana ręcznie, projektowe nachylenie linii do pchania ręcznego wynosi 0,3–0,5%.
(3) Główne procesy przeprowadzane na linii upuszczania krwi: wieszanie, (ocena), odprowadzanie krwi, stymulacja elektryczna, obcinanie przednich nóg i rogów krowy, uszczelnianie odbytu, obcinanie tylnych nóg itp. Czas odprowadzania jest zazwyczaj zaprojektowany na 5-6 minut.

3. Zmiana szyn i wstępne obieranie
(1) Po odcięciu tylnej nogi krowy należy zaczepić tylną nogę hakiem rolkowym, a po podniesieniu wciągnika odczepić drugą tylną nogę krowy i zaczepić ją hakiem o linię obróbki tuszy. Wysokość pomiędzy torem automatycznej linii przenośnikowej do obróbki tusz a podłogą warsztatu ma wynosić 4050 mm.
(2) Kajdany odpowietrzające powracają do górnej pozycji wiszącej krowy poprzez szynę systemu powrotnego.
(3) Wstępne obieranie tylnych nóg, klatki piersiowej i przednich nóg za pomocą noża do obierania.

4. Operacja ukrywania (ważny krok na linii uboju bydła)
(1). Krowa jest automatycznie transportowana do stanowiska owijania skórą, a dwie przednie nogi krowy mocowane są na wsporniku za pomocą łańcucha.
(2) Wałek obieraczki maszyny do obierania jest podnoszony hydraulicznie do pozycji tylnych nóg krowy, a wstępnie obrana skóra bydlęca jest zaciskana zaciskiem ze skóry bydlęcej i przeciągana od tylnych nóg krowy do głowy. Podczas procesu obierania mechanicznego obie strony. Operator stoi na jednokolumnowej pneumatycznej platformie podnoszącej w celu wykonywania napraw do momentu całkowitego ściągnięcia skóry głowy.
(3) Po ściągnięciu skóry bydlęcej wałek obierający zaczyna się cofać, a skóra bydlęca jest automatycznie wprowadzana do zbiornika dostarczającego powietrze ze skóry bydlęcej poprzez automatyczny łańcuch odpinający skórę bydlęcą.
(4) Zasuwa pneumatyczna jest zamykana, sprężone powietrze jest wprowadzane do zbiornika dostarczającego powietrze ze skóry bydlęcej, a skóra bydlęca jest transportowana do tymczasowego magazynu skóry bydlęcej rurą dostarczającą powietrze.

5. Obróbka tuszy
(1) Stanowisko obróbki tuszy: obcięcie głowy krowy, przekłucie przełyku, otwarcie klatki piersiowej, pobranie białych narządów wewnętrznych, pobranie czerwonych narządów wewnętrznych, przecięcie na pół, kontrola tuszy, przycięcie tuszy itp. Wszystko odbywa się w ramach automatycznego przetwarzania tuszy przenośnik.
(2) Odetnij głowę krowy, połóż ją na desce do krojenia urządzenia do czyszczenia głowy krowy, odetnij krowie język, zawieś głowę krowy na haku urządzenia do czyszczenia głowy krowy, wyczyść głowę krowy wysoką szczotką -ciśnieniowy pistolet na wodę i powieś oczyszczoną głowę krowy na czerwonych organach wewnętrznych. Niutou znajduje się na synchronicznym przenośniku kwarantannowym w celu sprawdzenia.
(3) Użyj podwiązki przełykowej, aby związać przełyk krowy, aby zapobiec spływaniu żołądka i zanieczyszczeniu wołowiny. Wejdź do dodatkowego urządzenia podtrzymującego nogę, która podtrzymuje dwie tylne nogi krowy od 500 mm do 1000 mm w następnym procesie.
(4) Otwórz klatkę piersiową krowy piłą do klatki piersiowej.
(5) Zeskrob białe narządy wewnętrzne z klatki piersiowej krowy, mianowicie jelita i brzuch. Wrzuć usunięte białe wnętrzności do pneumatycznego zsypu trzewnego znajdującego się poniżej i wsuń białe wnętrzności przez zsyp na tacę inspekcyjną David dyskowego przenośnika kwarantanny białych trzewnych w celu kontroli. Pneumatyczny zsyp wnętrzności poddawany jest następnie czyszczeniu i dezynfekcji zimną-gorącą-zimną wodą.
(6) Wyjmij czerwone narządy wewnętrzne, mianowicie serce, wątrobę i płuca. Zawieś usunięte czerwone wnętrzności na hakach synchronicznego przenośnika kwarantanny czerwonych wnętrzności/głowicy zerowej w celu kontroli.
(7) Przeciąć krowę na dwie połowy wzdłuż kręgów kręgosłupa za pomocą półpiły taśmowej. Dzielona na pół osłona przeciwbryzgowa została zaprojektowana przed dzieloną połówką, aby zapobiec rozpryskiwaniu się pianki kostnej.
(8), przytnij dwie części krowy wewnątrz i na zewnątrz. Przycięte dwie części oddzielane są od przenośnika automatycznego przetwarzania tusz i wprowadzane do układu ważenia tusz w celu zważenia.

6. Synchroniczna kontrola sanitarna
(1) Tusza wołowa, wnętrzności białe, wnętrzności czerwone i głowa krowy są jednocześnie transportowane do obszaru inspekcji w celu pobrania próbek i kontroli za pośrednictwem przenośnika kwarantannowego.
(2) Inspektorzy przeprowadzają kontrolę tuszy, a podejrzana tusza wchodzi na podejrzany tor tuszy poprzez przełącznik pneumatyczny.
(3) Niekwalifikowane wnętrzności czerwone i głowę byka należy zdjąć z haka, umieścić w zamkniętym samochodzie i wyciągnąć z rzeźni w celu przetworzenia.
(4) Niekwalifikowane wnętrzności białe oddziela się za pomocą pneumatycznego urządzenia do oddzielania wnętrzności białych, wlewa do zamkniętego samochodu i wyciąga z rzeźni w celu przetworzenia.
(5) Hak synchronicznego przenośnika kwarantanny czerwonych wnętrzności/głowicy zerowej i płyta kontroli sanitarnej przenośnika kwarantanny białych wnętrzności typu dyskowego automatycznie przechodzą czyszczenie i dezynfekcję zimną-gorącą-zimną wodą.

7. Przetwarzanie produktów ubocznych (być może niektóre kraje nie będą go używać na linii uboju bydła)
(1) Kwalifikowane wnętrzności białe wchodzą do pomieszczenia przetwarzania wnętrzności białych przez zsyp na wnętrzności białe, wsypują zawartość żołądka z brzucha i jelit do zbiornika dostarczającego powietrze, napełniają sprężonym powietrzem i transportują zawartość żołądka rurą doprowadzającą powietrze do ubój Około 50 metrów od warsztatu flaki i żaluzje wyparza pralka do flaków.
(2) Kwalifikowane wnętrzności czerwone i głowy byków są usuwane z haków synchronicznego przenośnika kwarantanny czerwonych wnętrzności / głowy byków, zawieszane na hakach wózka z czerwonymi wnętrznościami i wpychane do pomieszczenia z czerwonymi wnętrznościami, czyszczone, a następnie umieszczane w chłodni .

8. Chłodzenie wołowiny
(1) Wepchnij przyciętą i przepłukaną dychotomię do chłodni, aby „rozładować kwas”. Proces schładzania to proces zmiękczania i dojrzewania wołowiny. Chłodzenie wołowiny jest ważnym ogniwem w procesie uboju i przetwarzania bydła mięsnego. Jest to również ważna część produkcji wysokiej klasy wołowiny.
(2) Kontrola temperatury podczas chłodzenia: 0–4 ℃, czas chłodzenia wynosi zazwyczaj 60–72 godziny. W zależności od rasy i wieku bydła czas kwaszenia niektórych steków mięsnych będzie dłuższy.
(3) Wykryj, czy wydzielina kwasowa jest dojrzała, głównie w celu wykrycia wartości pH wołowiny. Gdy wartość pH mieści się w zakresie 5,8-6,0, wydzielina wołowa jest dojrzała.
(4) Wysokość szyny chłodzącej od podłogi pomieszczenia wyładowczego kwasu wynosi 3500–3600 mm, odległość toru: 900–1000 mm, a chłodnia może zawiesić 3 dychotomie na metr toru.
(5) Projekt powierzchni chłodni jest powiązany z wielkością uboju i metodą uboju bydła mięsnego.

9. Wołowina ćwiartowana (9 i 10 nie są konieczne w przypadku linii uboju bydła, firma wybiera według własnej sytuacji)
(1) Dojrzałą wołowinę przesunąć na ćwiartkę i odciąć środek przeciętego korpusu piłą ćwiartkową. Tylna część nogi jest opuszczana z toru 3600 mm na tor 2400 mm za pomocą maszyny zniżającej, a przednia część nogi przechodzi. Wciągnik jest podnoszony z toru 1200 mm na tor 2400 mm.
(2) W dużym zakładzie ubojowo-przetwórczym projektuje się kwadrantowe pomieszczenie magazynowe. Odległość między torem ćwiartki a podłożem między ćwiartkami wynosi 2400 mm.

10. Odkostnianie, segmentacja i pakowanie
(1) Wiszące trybowanie: Przepchnij zmodyfikowany kwadrant do obszaru odkostniania i zawieś go na linii produkcyjnej. Personel odkostniający umieszcza pokrojone duże kawałki mięsa na przenośniku segmentującym i automatycznie przekazuje je personelowi segmentującemu. , A następnie dzielimy na różne części mięsa.
(2) Odkostnianie deski do krojenia: Wepchnij zmodyfikowany kwadrant do obszaru odkostniania, zdejmij czworokąt z linii produkcyjnej i umieść go na desce do krojenia w celu odkostnienia.
(3) Po zapakowaniu próżniowym pokrojonego mięsa włóż je do tacy do zamrażania i przesuń do mroźni (-30 ℃) w celu zamrożenia lub do chłodni gotowego produktu (0-4 ℃), aby zachować świeżość.
(4) Zapakuj palety z zamrożonymi produktami i przechowuj je w lodówce (-18 ℃).
(5) Kontrola temperatury w pomieszczeniu odkostniania i segmentacji: 10-15 ℃, kontrola temperatury w pomieszczeniu pakowania: poniżej 10 ℃.

Linia uboju bydła budzi wiele zastrzeżeń. Szczegółowa treść powyższej linii uboju bydła może pomóc w lepszym zrozumieniu procesu linii uboju bydła.

Szczegóły Zdjęcie

Generalnie wierzymy, że charakter decyduje o doskonałej jakości produktów, szczegóły decydują o dobrej jakości produktów, przy całym REALISTYCZNYM, WYDAJNYM I INNOWACYJNYM duchu grupy dla Chińskiej Fabryki Dobrego Materiału Sprzęt do uboju bydła Ekran zapobiegający rozszczepianiu tuszy Sprzęt do uboju maszyn do przetwórstwa mięsnego, powitanie zafascynowanych organizacjami do współpracy z nami, nie możemy się doczekać możliwości współpracy z organizacjami na całym świecie w celu wspólnego rozwoju i wspólnego sukcesu.
Chińska fabryka dlaChiński sprzęt do uboju bydła i rzeźniaW przyszłości obiecujemy nadal dostarczać wysokiej jakości i bardziej opłacalne towary, tym bardziej efektywną obsługę posprzedażną dla wszystkich naszych klientów na całym świecie w celu wspólnego rozwoju i większych korzyści.