Aby pokroić wieprzowinę, należy najpierw zrozumieć strukturę mięsa i kształt świni, a także znać różnicę w jakości mięsa i sposobie używania noża. Strukturalny podział mięsa rozbioru obejmuje 5 głównych części: żeberka, udka przednie, udka tylne, wieprzowinę pasiastą i polędwicę.
Przeczytaj więcej