I. Wymagania dotyczące odzieży roboczej
1. Odzież robocza i czapki robocze są zazwyczaj wykonane w kolorze białym i można je dzielić lub łączyć.Powierzchnię surową i powierzchnię gotowaną wyróżniają różne kolory odzieży roboczej (dla rozróżnienia można również wykorzystać część odzieży roboczej, np. różne kolory kołnierzyków)
2. Odzież robocza nie powinna posiadać guzików i kieszeni oraz nie nosić krótkich rękawów.Kapelusz powinien owinąć całą sierść, aby zapobiec przedostawaniu się jej do żywności podczas przetwarzania.
3. W warsztatach, w których środowisko przetwarzania jest wilgotne i często wymaga mycia, pracownicy muszą nosić kalosze, które muszą być białe i antypoślizgowe.W suchych warsztatach o niskim zużyciu wody pracownicy mogą nosić obuwie sportowe.W warsztacie obowiązuje zakaz używania obuwia osobistego i należy je wymieniać przy wejściu i wyjściu z warsztatu.
II.Przebieralnia
Szatnia składa się z szatni głównej i dodatkowej, przy czym pomiędzy obiema szatniami powinna znajdować się łazienka z natryskami.Pracownicy zdejmują odzież, buty i nakrycie głowy w szatni podstawowej, wkładają je do szafki, a po wzięciu prysznica wchodzą do szafki dodatkowej. Następnie zakładają odzież roboczą, buty i nakrycie głowy i wchodzą do warsztatu po umyciu rąk i dezynfekcji.
Notatka:
1. Każdy powinien posiadać szafkę i drugą szafkę.
2. W szatni należy zainstalować oświetlenie ultrafioletowe, które będzie włączane codziennie rano na 40 minut, a następnie włączane na 40 minut po wyjściu z pracy.
3. W szatni nie wolno spożywać przekąsek ze względu na ryzyko wystąpienia pleśni i robaków!
III.Dezynfekcja rąk Etapy mycia i dezynfekcji rąk
Schemat dezynfekcji podczas mycia rąk oraz opis tekstowy procedury dezynfekcji podczas mycia rąk należy wywiesić na zlewie.Miejsce publikacji powinno być oczywiste, a rozmiar powinien być odpowiedni.Procedura mycia rąk: Wymagania dotyczące sprzętu i urządzeń używanych do mycia i dezynfekcji rąk
1. Przełącznik kranu zlewu musi być kranem indukcyjnym, uruchamianym nożnie lub z opóźnieniem czasowym, głównie po to, aby zapobiec zanieczyszczeniu dłoni poprzez zakręcanie kranu po umyciu rąk.
2. Dozownik mydła Można stosować zarówno automatyczne dozowniki mydła, jak i ręczne dozowniki mydła, natomiast mydła o zapachu aromatycznym nie mogą być stosowane w celu zapobiegania kontaktowi rąk z zapachem żywności.
3. Suszarka do rąk
4. Urządzenia do dezynfekcji Metody dezynfekcji rąk obejmują: A: Automatyczny środek do dezynfekcji rąk, B: Zbiornik do dezynfekcji rąk. Odczynnik dezynfekcyjny: 75% alkohol, 50-100PPM preparat dezynfekujący z chlorem. Stężenie wykrywane: do wykrywania alkoholu wykorzystuje się areometr, który jest sprawdzany po każdym przygotowaniu.Oznaczanie dostępnego chloru w środku dezynfekującym do przygotowania chloru: test z papierkiem testowym do chloru Ciepłe przypomnienie: wybierz według własnych potrzeb fabryki (tutaj to tylko sugestia)
5. Lustro pełnowymiarowe: Lustro pełnowymiarowe można zamontować w szatni lub w miejscu mycia i dezynfekcji rąk.Przed wejściem do warsztatu pracownicy powinni samodzielnie sprawdzić w lustrze, czy ich ubiór spełnia wymogi GMP, czy nie są odsłonięte włosy itp.
6. Basen dla stóp: Basen dla stóp może być wykonany samodzielnie lub może być basenem ze stali nierdzewnej.Stężenie środka dezynfekującego basen dla stóp wynosi 200 ~ 250 ppm, a wodę dezynfekującą wymienia się co 4 godziny.Stężenie środka dezynfekcyjnego oznaczano za pomocą papierka testowego do dezynfekcji.Odczynnikiem dezynfekującym może być środek dezynfekujący przygotowujący chlor (dwutlenek chloru, środek dezynfekujący 84, podchloryn sodu --- bakterie itp.)
Czas publikacji: 25 marca 2022 r