Prowadzenie restauracji to święty Graal dla każdego, kto marzy o przedsiębiorczości.To tylko występ!Branża restauracyjna w najbardziej ekscytujący sposób łączy kreatywność, talent, dbałość o szczegóły oraz pasję do jedzenia i ludzi.
Za kulisami była jednak inna historia.Restauratorzy dokładnie wiedzą, jak skomplikowany może być każdy aspekt prowadzenia działalności restauracyjnej.Od pozwoleń po lokalizacje, budżety, personel, zapasy, planowanie menu, marketing i fakturowanie, fakturowanie, fakturowanie, nie wspominając o cięciu papieru.Jest jeszcze oczywiście „sekretny sos”, który należy udoskonalić, aby nadal przyciągać ludzi, tak aby firma pozostawała rentowna w dłuższej perspektywie.
W 2020 roku pandemia stworzyła problemy dla restauracji.Choć tysiące przedsiębiorstw w całym kraju zostało zmuszonych do zamknięcia, te, które przetrwały, znalazły się pod ogromną presją finansową i musiały znaleźć nowe sposoby na przetrwanie.Dwa lata później sytuacja jest nadal trudna.Oprócz pozostałościowych skutków Covid-19 restauratorzy borykają się z inflacją, kryzysami w łańcuchu dostaw oraz niedoborami żywności i siły roboczej.
Wraz ze wzrostem ogólnych kosztów, w tym wynagrodzeń, restauracje również zostały zmuszone do podniesienia cen, co może ostatecznie doprowadzić do upadku ich z działalności.W tej branży pojawiła się nowa nadzieja.Obecny kryzys stwarza dla nas możliwości odkrycia na nowo i transformacji.Nowe trendy, nowe pomysły i rewolucyjne sposoby prowadzenia biznesu i przyciągania klientów pomogą restauracjom zachować rentowność i utrzymać się na rynku.Tak naprawdę mam własne przewidywania na temat tego, co rok 2023 może przynieść branży restauracyjnej.
Technologia umożliwia restauratorom robienie tego, co potrafią najlepiej, czyli skupianie się na ludziach.Według najnowszego raportu cytowanego przez Instytut Żywności, w przyszłym roku 75% operatorów restauracji prawdopodobnie zastosuje nową technologię, a w przypadku restauracji typu fine dining odsetek ten wzrośnie do 85%.W przyszłości zastosowane zostanie również bardziej kompleksowe podejście.
Stos technologii obejmuje wszystko, od punktów sprzedaży po cyfrowe tablice kuchenne, zarządzanie zapasami i cenami po zamówienia stron trzecich, co naprawdę pozwala różnym częściom na wzajemną interakcję i bezproblemową integrację.Technologia pozwala także restauracjom dostosować się do nowych trendów i wyróżnić się.Będzie to jeden z głównych czynników wpływających na to, jak restauracje będą postrzegać siebie na nowo w przyszłości.
Istnieją już restauracje wykorzystujące sztuczną inteligencję i robotykę w kluczowych obszarach kuchni.Wierzcie lub nie, ale jedna z moich restauracji wykorzystuje roboty sushi do automatyzacji różnych części procesu kuchennego.Prawdopodobnie będziemy świadkami większej automatyzacji we wszystkich aspektach funkcjonowania restauracji.Roboty kelnerskie?Wątpimy w to.Wbrew powszechnemu przekonaniu, robot-kelnerzy nie zaoszczędzą nikomu czasu ani pieniędzy.
Po pandemii restauratorzy stają przed pytaniem: czego tak naprawdę chcą klienci?Czy to dostawa?Czy to przeżycie obiadowe?A może jest to coś zupełnie innego, co w ogóle nie istnieje?W jaki sposób restauracje mogą zachować rentowność, jednocześnie zaspokajając potrzeby klientów?
Celem każdej odnoszącej sukcesy restauracji jest maksymalizacja przychodów i minimalizacja kosztów.Oczywiste jest, że sprzedaż zewnętrzna ma znaczący wpływ, a szybkie dostawy żywności i catering przewyższają tradycyjne restauracje z pełnym zakresem usług.Pandemia przyspieszyła trendy, takie jak rozwój fast casual i popyt na usługi dostawcze.Nawet po pandemii popyt na usługi zamawiania i dostawy jedzenia przez Internet utrzymuje się na wysokim poziomie.Tak naprawdę klienci oczekują obecnie, że restauracje będą oferować to jako normę, a nie wyjątek.
Istnieje wiele przemyśleń i przemyśleń na temat tego, w jaki sposób restauracje zamierzają zarabiać pieniądze.Będziemy świadkami ciągłego wzrostu liczby kuchni duchów i wirtualnych, innowacji w sposobie dostarczania jedzenia przez restauracje, a teraz mogą nawet poprawić jakość domowej kuchni.Przekonamy się, że zadaniem branży restauracyjnej jest serwowanie pysznego jedzenia głodnym klientom, gdziekolwiek się znajdują, a nie w fizycznej lokalizacji lub jadalni.
Odporność może objawiać się na różne sposoby.Od sieci fast foodów pod presją opcji roślinnych i wegańskich po ekskluzywne restauracje serwujące autorskie dania ze składników pochodzenia roślinnego.Restauracje prawdopodobnie nadal będą odwiedzać klientów, którzy naprawdę dbają o to, skąd pochodzą ich składniki i są skłonni płacić więcej za etyczne i zrównoważone produkty.Zatem włączenie zrównoważonego rozwoju do swojej misji może być kluczowym wyróżnikiem i uzasadniać wyższe ceny.
Wpłynęło to również na działalność restauracji, a wielu przedstawicieli branży opowiada się za zerową ilością odpadów, co z kolei obniża niektóre koszty.Restauracje uznają zrównoważony rozwój za silny krok nie tylko ze względu na środowisko i zdrowie swoich klientów, ale także ze względu na zwiększenie rentowności.
To tylko trzy obszary, w których w nadchodzącym roku będziemy świadkami znaczących zmian w branży restauracyjnej.Będzie więcej.Restauratorzy mogą utrzymać konkurencyjność, zwiększając liczbę pracowników.Jesteśmy głęboko przekonani, że nie mamy niedoboru siły roboczej, ale niedobór talentów.
Klienci pamiętają dobrą obsługę i często jest to powód, dla którego jedna restauracja pozostaje popularna, a inna zawodzi.Należy pamiętać, że branża restauracyjna to biznes zorientowany na ludzi.To, co technologia robi, aby ulepszyć ten biznes, polega na tym, że pozwala odzyskać Twój czas, dzięki czemu możesz zapewnić innym czas wartościowy.Zagłada jest zawsze na horyzoncie.Dobrze jest, aby wszyscy w branży restauracyjnej wiedzieli i planowali z wyprzedzeniem, co będzie dalej.
Bo Davis i Roy Phillips są współzałożycielami MarginEdge, wiodącej platformy do zarządzania restauracjami i płacenia rachunków.Wykorzystując najlepszą w swojej klasie technologię, aby wyeliminować niepotrzebne dokumenty i usprawnić przepływ danych operacyjnych, MarginEdge na nowo wyobraża sobie back-office i uwalnia restauracje, aby mogły spędzać więcej czasu na swojej ofercie kulinarnej i obsłudze klienta.Dyrektor generalny Bo Davis ma również bogate doświadczenie jako restaurator.Przed założeniem MarginEdge był założycielem Wasabi, grupy restauracji sushi z przenośnikiem taśmowym, działających obecnie w Waszyngtonie i Bostonie.
Jesteś myślącym liderem w branży i masz opinię na temat technologii restauracyjnej, którą chciałbyś podzielić się z naszymi czytelnikami?Jeśli tak, zapraszamy do zapoznania się z naszymi wskazówkami redakcyjnymi i przesłania artykułu do rozpatrzenia w celu publikacji.
Kneaders Bakery & Cafe zwiększa cotygodniową liczbę zapisów do programu lojalnościowego wspieranego przez Thanx o 50%, a sprzedaż online rośnie sześciocyfrowo z rzędu
Wiadomości o technologii restauracyjnej – cotygodniowy biuletyn Chcesz być na bieżąco z najnowszą technologią hotelarską?(Odznacz, jeśli nie.)
Czas publikacji: 03 grudnia 2022 r