Produkty

Wprowadzenie:

Proces techniczny Bommachlinia uboju drobiujest podzielony głównie na 4 obszary, a mianowicie obszar wstępnego przetwarzania, środkowy obszar ciągnienia, obszar wstępnego chłodzenia oraz obszar dzielenia i pakowania.
Proces technologiczny przebiega następująco: sedacja-(znieczulenie elektryczne)-ubój-znieczulenie elektryczne-odsączenie krwi-wyparzanie-depilacja-czyszczenie-wstępne schładzanie-segmentowanie-pakowanie na kurczaku.
1.Obszar obróbki wstępnej
Obszar wstępnego przetwarzania odnosi się do obszaru przetwarzania, w którym brojlery są wyładowywane z pojazdu transportowego i czyszczone są pióra drobiu.Proces technologiczny wygląda następująco: rozdzielenie klatek – powieszenie kurczaka – sedacja – (elektronarkoza) – ubój – spuszczenie krwi – elektryczność – spuszczenie krwi – oparzenia – depilacja wszystkich pazurów (zwisanie)
2. Środkowy obszar
Obszar ciągnięcia w połowie to obszar, w którym pokonane kurczaki są usuwane z wnętrzności, głów, skór i myte.
3. Strefa wstępnego schładzania
Strefa wstępnego schładzania to obszar, w którym tusze kurcząt ze strefy środkowego rozbioru są sterylizowane i schładzane.Zwykle istnieją dwie metody wstępnego chłodzenia, a mianowicie typ basenu wstępnego chłodzenia i typ maszyny do wstępnego chłodzenia.Stosowana jest spiralna maszyna do wstępnego chłodzenia.Chociaż koszt eksploatacji jest nieco wyższy niż w przypadku chłodzenia wstępnego basenowego, makaron jest higieniczny i czysty, co sprzyja zapewnieniu jakości kurczaka.Czas wstępnego schłodzenia również powinien być zagwarantowany w ciągu 35-40 minut.
Temperatura podzielonej przestrzeni opakowania powinna być niższa niż 16°C.

Parametr:

Zdjęcie: